Notre Cuvée « Old School » : 300 bouteilles lorsque le millésime s’y prête.

Les raisins sont glanés bien mûrs à la fin des vendanges dans nos vieilles parcelles de Banyuls.

Grenache et Carignan en vendange entière, foulés en musique, par de jolis pieds dans une cuve inox.

1 mois de macération puis pressurage doux grâce à notre pressoir ancestral à cliquet.

6 mois en barrique.